PRIMITIVO DI MANDURIA D.O.C Red Wine,Italy PAPARESTA LE CANTINE price supplier

DESCRIPTION: A Dark Red Wine, ruby red in colour. A light aroma, vinous and of a dry but soft taste. It has a full body and is produced with grapes from the primitive vines. It is recommended with roasted red meat and sapid dishes. To be served at room temperature. Uncork the bottle at least one hour before.

Technical Sheet:   
AGE OF VINEYARDS: 30 ? 40 years;
SYSTEM OF GROWTH: Short trees from Puglia;
VARIETY OF GRAPES: Primitivo;
GRAFTING: 157 -140 Ruggieri;
NUMBER OF STUMPS PER ACRE: 2.500 - 3.000;
AMOUNT OF WINE PER ACRE: 50 Hl;
PERIOD OF HARVESTING: First decade of September;
PROCESSING OF GRAPES AND FERMENTATION OF MUST: The extraction of the colour occurs through maceration of the must with the dregs which with the advancing of the fermentation, give the must colouring and scented substances. In this way the wine acquires exceptional peculiarities which are further characterized by the withering of the grapes on the stumps for a short period. The separation of the must from the skin occurs by crunching using only slight pressure. The must completes its fermentation for about 7 days at a thermo regulated temperature
ANALITICAL DATA: Alcohol 14,00% vol. ? Acid total 5,60 ? 6,00?;
ORGANIC EXAMINATION: Red in colour which tends towards violet and with ageing dark orange, sweet scented, vinous with a dry but soft taste, full body, pleasant, robust, harmonious and with ageing it tends towards velvet;
GASTRONOMIC COMBINATIONS: It is the undisputed partner of a great roasts, ragout with seven meats and at the end of a meal with seasoned strong cheeses. To be drank at 20??C in large bulging glasses.
CONSERVATION: the bottles are stored property this wine can age for 2 ? 3 years.