Nombre químico : Pirofosfato de sodio
Fórmula molecular : Na4P2O7
Peso molecular : 265,90 g/mol
Aspecto : Polvo blanco cristalino
Solubilidad : Altamente soluble en agua, insoluble en solventes orgánicos.
pH (solución acuosa al 1%) : 9,9 - 10,7
Densidad : Aproximadamente 2,534 g/cm3
Punto de fusión : 880 °C
Estabilidad : Estable en condiciones normales de almacenamiento, pero puede descomponerse a altas temperaturas, liberando óxidos de sodio y fósforo.
Inflamabilidad : No inflamable.
Usos comunes:
- Industria alimentaria : Como emulsionante, estabilizador y regulador de la acidez, especialmente en productos cárnicos, mariscos y quesos procesados.
Precauciones:
- Manipulación : Evite el contacto directo con la piel y los ojos. Utilice equipo de protección adecuado, como guantes y gafas de seguridad.
- Almacenamiento : Almacenar en un área seca, fresca y bien ventilada, lejos de materiales incompatibles como ácidos fuertes.
Embalaje: